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第八章招聘(三补)

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秦天柱来家常菜馆是方宝儿的主意,秦天柱年岁不大,在烹调界名气却不小,不仅是因为他家祖上是御厨,而且他的叔叔秦亚强是扬州四大厨王之一。

方宝儿说秦天柱眼光独到,一定能选出几个出类拔萃的好学徒。其实其他人都心知肚明,方宝儿对秦天柱有那么点意思,这种事总是旁观者清。

方宝儿是翠云居当家人,王连贵无论怎样也要给点面子,低声和秦天柱商量几句,宣布第二关规矩:“这里有油盐酱醋糖麻油等作料,马上师傅们要做几道菜,你们闻一闻,,看能否说出什么作料,发言不分先后,不准重复。”

王三拿过来几个小罐子,王连贵先打开一个,一股酸酸的味道散发出来:“这大家都能闻出来,是醋。为了公平公开,在场的每个人都闻一闻,等一会也做个证明。水平怎样,一目了然。”

王连贵逐一打开作料,有茴香,八角,花椒。胡椒,大蒜,、、、、、、既然考味觉,当然以味道比较重的作料为主,许多高级厨师连盐和糖的味道都闻得出来,对于还未入门的人来说当然做不到。

第一盘是什锦菜,刚端出来,淡淡的清香迅即飘散,有人大声说道:“麻油。”王连贵点头,紧接着有人抢着回答:醋,蒜,鸡精,胡椒,糖,盐。后面两样当然是胡乱猜的,因为闻得出来的都被前面的人说光了。

王连贵满意地笑了笑,正要宣布下一道菜上来。人群中有人大声说:“莴笋,芹菜,黄瓜,蘑菇,青椒,胡萝卜。

风小雨闭着眼闻着空气中熟悉的味道一一报出来,这些东西都是在菜场里经常见到的,他那敏感的鼻子立即分辨得一清二楚。

王三在一边不赖烦地说:“风小雨,现在是要闻味道,不是要你说原料名称,这些东西大家一眼就看得明明白白。”