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第二十二章

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第三道菜:开水白菜

原料:黄秧白菜心500克。清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。

步骤:

1,熬汤要两锅,两火。一锅高汤,锅下的温度大概7,80度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温。

2,选棵小的白菜,,然后去掉外面两层,把白菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎,软化,然后轻轻剥开4,5片,根部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺;

3,然后用勺子把汤淋在白菜上,,一边汤快完了又换锅继续,直到最外层菜茎完全熟软,就可以把白菜放上菜的容器里,再慢慢倒入新鲜高汤。

钟离泓浵教的每一道菜好像一道比一道简单,但是却一道比一道难做。

开水白菜,名字简单,菜色看着也简单。但是就是这样一道简单的才却难倒了古今往来的多少大师,他们都无法做出那种真正的清淡之味。

按照往常的惯例,钟离泓浵先做,他们先尝。今天他们一个个都是迫不及待了,因为他们真的很想知道他们自己眼前的这个奇女子能不能做出一碗旷世的开水白菜。

钟离泓浵做菜的动作永远都那么快,十分钟不到的功夫,一碗热腾腾、汤汁鲜嫩,白菜娇嫩的开水白菜就出锅了。

大家都垂涎欲滴地看着那碗开水白菜,但是得不到萧谵雅的同意,谁也不敢动手。

今天的萧谵雅特别奇怪,他没有再争着做第一个尝菜人,而是很温和地把那个权力让给了那些急躁的人。或许是他已经不再惊异这个厨艺超乎常人的丫头,或许他已经完全相信,钟离泓浵就是他一直在寻找的那个奇迹。

看着大家享受的表情,他就知道自己是对的。

“浵儿,你做的开水白菜真是赞啊,我敢打赌,在之前,绝对没有人可以做出这种味道的开水白菜。”