发酵法，是利用淀粉发酵生成葡萄糖，利用谷氨酸生产菌合成谷氨酸，然后中和、提纯，获得味精。
也就是说，如果有红糖或者甘蔗汁用来做味精会事半功倍。
不过，唐天策手上，暂时没有红糖和甘蔗他决定从第一步开始做起。
先要用面筋、面粉之类的原料，获取淀粉。
说干就干。
第二天早上，周大龙他们还没起床时，唐天策便带着小桃，在院子里架起了一口锅。
“老大，你这是要给我买做饭吃吗，一口这么大的锅，咱也吃不完吧。”王虎路过时将脑袋凑过来。
“想得美，还想我做饭给你们吃，赶紧给我挑水去。”唐天策正想抓个“壮丁”干活，王虎却自己送上门来了。
周大龙几个看到这个情况，也不敢过来问了。
一群人，扛着木棍，出了院子拉练去了。
唐天策将面粉倒在锅里，加入一定的水，勤加搅拌，然后用细密的纱网，将渣子过滤掉。
纱网是小桃用麻布缝制的。
锅里的水，清澈后，又将上层的水倒掉。
然后再加清水，继续搅拌过滤，等沉淀后，再将水倒掉，晾晒干，变得到了淀粉。
下一步是制糖——
李志顺将院子前面的地翻后将玉米种子，种下去了。
第二天早上，他又挑水，将地浇了一遍。
“少爷，锅里的淀粉已经干了。”
小桃早上起来，第一件事就是看了锅里的淀粉。
唐天策找来锅铲，将底下的那一层粉末状的东西铲了下来。
一大脸盆的面粉，只得到了一小饭碗淀粉。
下一步是利用淀粉发酵。
不过，唐天策虽然知道大致的方法，却不懂得到底需要发酵多长时间，发酵温度也没法控制。
好在他明白，温度太低时，所需的时间略长一些，当然，温度太高会导致发酵失败，东西也就废掉了。