金丝爽脆，肉丝柔嫩。
他从来没吃过这么脆的蔬菜，在蔬果方面，大唐人向来是比较匮乏的，蕨菜、薇菜、荠菜......
这些水煮过后，都是软趴趴窝成一团的。
黄瓜这种东西虽然大唐已经有了，不过唐人吃得都是成熟的黄瓜，瓜黄味老。而真正口感爽脆多汁的绿色黄瓜，其实只是黄瓜还未生长成熟的一种表现。
金丝的口感和口味，让程咬金有了一种格外特别的体验。
可最让他感到惊艳的，是肉丝。
肉丝切得很细，夹在筷子里并不会散开，略带一些韧性，可入口只有娇嫩的感觉，比咬棉花还要柔软。
程咬金没吃过这么嫩的肉。
而且明明肉上还带着油脂，可一丁点的膻气都闻不到。
羊肉？
不，这绝对不会是羊肉，如果有油脂的话，羊肉里的膻气只会更重。
那就是牛肉？
牛肉虽然好吃，可牛肉的肉味也不是这样的......在大唐吃牛更是犯法的一件事，这个店家看上去不是一般的平头百姓，应当不至于做出这种事。
又下筷，接连吃了好几口。
依旧还是没吃出这菜里的是什么肉，程咬金微微皱起眉头，忍不住朝着尹煊开口问道：“店家，你这菜里的是什么肉？”
尹煊回道：“是猪肉。”
程咬金愣住，程处默和程处亮他们两人手上的动作也微微顿了一下。
这个答案有些在他们意料之外。
猪肉......
“猪肉”这种肉食，当然也是在大唐人的食谱之中，但并非是主流，他们主要吃的还是羊肉。
最关键的原因，就是没有一个较为成熟的饲养体系，养出来的猪，身体里很容易就会生出来寄生虫。而且生出来的话，就不是一条、两条，而是一团乱糟糟的麻线的感觉。
另外一个原因，就是因为“骚”。
乳猪的口感自然是不用多说的，可养猪......总不能都只是养到乳猪就把它们宰了，那样赚不到多少钱，哪怕是自家吃，也亏得很。