赵家现在每天做豆腐，青黄不接春三月的，卖得比冬日更好。
家里攒了不少干豆渣，做豆包吃也用不了许多……小孩子们吃头两回新鲜，吃多也不喜欢了。
七郎就提议用豆渣养猪，到了冬天，他家也能杀年猪、吃杀猪菜了。
赵老汉同意了，商议着在种辣椒的田附近搭猪圈，猪粪沤肥方便施肥。
而且，养猪气味重，离人住的地方要远一些。
商议妥了，赵老汉就带着儿子们去搭猪圈，同时让胡英子物色猪崽。
而七郎还惦记着劁猪的事……现在的猪肉气味重，做起来很考验厨艺。
比如周氏的“一根柴烂烧猪头肉”就是有秘方的。
周氏会把猪头肉浸在水里，上方压一块石头，压半天，把肉里的血水都压出来……煮的时候再放入姜片、大葱、秋油等，才能去除腥臊，酥烂入味。
如果普及劁猪，那猪肉的味道想必能有更大的提升。
七郎曾和萧凌说过劁猪的事，萧凌说“有伤天和”，不以为然，那么罗先生又是怎么看的呢？
迎着小弟子好奇的目光，罗先生笑道：“猪的去势术由来已久，《易经》中说‘豮豕之牙，吉’，‘豮’即指阉割。意思是说，阉割过的猪，性情更温驯；北魏贾思勰《齐民要术》一书中，也总结了养猪的经验。为师有幸一观这本农学著作，也曾见过旁人劁猪。”
七郎愕然：“原来早就有劁猪了吗？可我们这里不常见呢，四嫂都不知道。之前我问萧县令说，他还说有伤天和。”
罗先生笑道：“贵人不喜食猪肉，他们有的是肉类可食，对此无可无不可；而百姓有肉吃就不错了，也不太在乎是否腥臊。”
战乱灾荒年间，甚至有易子而食的惨剧，谁又嫌弃过人肉酸呢？
“养猪果然也是大学问。先生，你会劁猪吗？”七郎期待地问。