卤水一滴滴的落入浆筒,豆浆中开始出现丝丝缕缕的絮状物,仿佛在沸汤中翻滚的雪花。
手持卤水壶的丁老爹屏气凝神,好像生怕惊动了什么似的,沉稳如山的右臂自始至终都没有动过一下,完全凭借手腕的力量精准控制着卤水滴落的速度。伴随着左手的搅动,筒子里的豆浆逐渐黏连成团……
豆腐的制作过程繁杂而又琐碎,从挑选黄豆开始到豆腐成型结束,蕴含着清洗、浸泡、磨浆、去渣、煮浆等等许多道工序,其中最重要就是点卤。
卤水是豆腐的灵魂,点卤的过程则如画龙点睛,若是过了火候豆腐就会松散如渣,还有明显的苦涩味道,反之则火候不足一煮即烂。
丁老爹做了大半辈子的豆腐,手艺早已炉火纯青。只是因为年老体衰,不得不中途休息几次。
听到一阵有节奏的敲门声,丁老爹放下了手里的活起身开门。
敲门的是个小伙子,约莫二十几岁的年纪,头上、身上落满了雪花:“大爷,能让我进屋避一避风雪吗?”
“这深更半夜的,又是风大雪狂的天气,赶紧进来烤一烤火。”
“谢谢大爷。”小伙子进了屋,将肩上的大箱子卸下来,箱子上还写着“深圳医科大学附属医院专用医药箱”的字样。
奈何丁老爹目不识丁,也不晓得这些字是什么意思,只是热情的舀了一碗浓稠滚烫的豆浆递给他:“后生,先喝碗热乎豆浆暖暖身子。”
一碗豆浆下肚,寒意顿时消退大半,小伙子笑呵呵的说道:“大爷怎么称呼?”
“我姓丁,街坊们都喊我丁老爹,后生你叫什么名字?”
“我叫吴子山。”这个名叫吴子山的小伙子说道:“我是扶贫医疗队的,刚一下车就迷了路,在风雪中胡乱走了大半夜……哦,对了,你们这的乡政府在哪儿?”