李毅理解他们的心情，给小玉解释道：“这油里面含有一种叫做磷脂的胶质，在我加入水的时候会发生一种叫做水化的反应，就沉淀下来了。等吃过饭，用布一过滤就又清澈了。”
用猪油造香皂，第一步不是皂化反应，而是前处理，要把油里面的胶质、色素这些杂质除掉，方法很多，有水化法、碱炼法、酸炼法。酸炼法要用到硫酸，李毅没有硫酸，只能使用最简单的水化法了。
炼好的油使用水化法，效果也不差，更在于方便。
这是化学专业知识，李毅虽然尽可能说的好理解点，但是小玉儿哪里明白，听得云山雾罩的。
她明亮的大眼睛看着李毅，轻轻点下头，不由赞道：“天下竟然有这么神奇的事？石头你可真是厉害，竟连这些都知道的清清楚楚。”
李毅笑着点点头，对于小玉这么反常的夸奖自己十分满足。
猪油其实一直是用来吃的，谁也不会象李毅这样用来做香皂。小玉儿他们又都是贫苦的百姓，油对于他们是何等的珍贵，打死也不会往油里加水，所以也无缘见识到这等奇妙变化。
“石头，那桶里你为啥要加碱而不是只加水呢？”小玉儿聪慧，心思较细，发现两桶的曲别。
一桶是炼过的，一桶是没有炼过的，其处理方法也不相同。油遇到碱就会发生皂化反应，桶里已经出现了不少絮状物，漂浮在水里，李毅指着这些絮状物解释起来：“别急，你看看这里。这些絮状东西并不是没用，而是很有用，通过这些絮状物可以把油里面的色素、杂质给吸附上去，从而达到去除杂质的目的。”
猪油不经过前处理，直接皂化的话，会带入杂质。采用碱炼法，加入微量碱，使其发生皂化反应，生成絮状的碱基，可以把油里的色素、杂质除去，这方法既方便又好用。