大力山楂丸助消化的功能果然不是盖的，吃完糖葫芦，几个小屁孩就嚷嚷着饿了，要吃好好。
随着天气转暖，晋宇也有些嘴馋烧烤了，最近一直琢磨搞次烧烤自助打打牙祭，顺便换换脑子。
说来也巧，昨儿早上个有头牛一脚踩空掉河里摔断了腿，杨颖难得的喜滋滋让陈叔去喊官府来人实地勘察。
这年头的牛是重要的农业生产资料，官府明令禁止无故杀牛，若有老弱病残没法抢救时，需要官府查看、认可，缴足罚款后才能宰杀。以罚代管的历史很悠久，唐朝就有。
杨颖交了三贯钱的罚款后，指派人把屠户喊来麻利的把牛给超度了。这年头没有人专职杀牛，庖丁生了个好时候，若放在现在能饿死。现在的屠户主营业务是杀猪宰羊，杀牛只是副业，一年到头能有三五次练手的机会就不错了。
牛的个头虽说不小，但屠户杀牛劳务费却不多，但有个不成文的约俗：牛下水属于屠户，主家只留牛肉。别人不知道牛下水怎么吃，但晋宇知道啊，牛全身上下都是宝，及时制止了陈叔让屠户带走下水的行为，打赏给的足足的，屠户也乐得高兴，屠刀挥舞的虎虎生威，令人望而生畏。
阴凉通风处，将牛肉悬挂一天一夜脱酸，今儿个正好拿来做各种美食。没冷柜的坏处就是没法长时间保鲜。由于是老黄牛，不是食用牛，肉质上有所欠缺，所以晋宇只留了牛腰上那块最嫩的，打算拿来做点牛排让杨颖和萱萱尝尝。下水、骨头啥的能先处理的就先处理了。
大骨头熬上，高汤做什么都好用；下水洗干净煮上，煮好的牛舌、牛筋、牛肚切片，做一碗牛肉面那叫一个赞；炒出的牛油要留着，有空时弄些炒面，大早上拿出来冲一碗，不仅热乎，还补钙。
剩下的牛肉嘛，晋宇除了留下些做烧烤，把其余的全拿来做酱牛肉。