锅烧干了，李文便教他们新锅要淋油烧热，再炒青菜以除铁腥味。
然后洗干净了，再烧干，淋点油，用姜在锅里擦拭，把肉放进去烫热了。
凭着经验，这应该是可以去土腥味的。
李文怕这班老学究学不会，便让人在旁记录着做法。
三人心里打鼓，这九岁的小娃儿，这是要干嘛？
这玩意真好吃？
李文边做边说道：“看好了，记好了，这个要考试的！”
“你真屌，这玩意不但要老子这朝中大将开路先锋学，还得考试！”
程咬金一脸无奈地望着李文，心里暗骂着千百次。
口里却机械地复述着李文的话：“将五花肉放进沸水中焯水三分钟。”
三人心中，谁对他这教做菜的事，都是极度反感。
只是碍于那戒尺的面子大，不得已才跟着来。
此际的脸色，是比世人听到其夫人给自己戴绿帽子时的脸色还难看。
过了好一阵子。
杜如晦才一脸迷茫地问道：“这三分钟是多久？”
杜如晦到底是做学问的，遇着不懂的事，还真追根刨底！
李文道：“把手伸过来。”
杜如晦把手伸了过去，李文凭着经验给他把了把脉道：“你的心跳，大约二百二十下左右就是三分钟了。”
肉已焯好，起油锅，倒入糖，炒出糖色后，将五花肉倒入锅中快速煸炒，加入适量酱油料酒，翻炒均匀后，加入准备好的调料快速翻炒。
一通神操作，像玩魔术一样的手法，闻着诱人的香气，三人乐呵呵的，好像是刚才受的气全消了。
做东坡胕子那是需要时间的，虽然武则天早已开始做了。
李文在此期间便把要如何做菜的手法与他们详细说了一次。
又说起像辣椒铁锅这些在唐朝没有的东西，要如处理的问题。
几个菜炒好，李文便叫众人来吃。