首页 初唐求生

第17章铁锅

字体:16+-

吴欢再不去管老人,老人自己老老实实的站一边学,他怎么愿意错过学一门手艺的机会?

义乌拉面的过程有点复杂,和面,醒面,切条,搓条,上油,醒面,然后才拉面。义乌的拉面最有特色的还是各种配料,肉丝,千张,醤排,大排,牛杂,等等,几乎是一种配料,就是一种口味。

面和好了,醒面就需要很长时间,吴欢看了一下刘张氏的厨具,都是瓦罐之类的东西,并没有铁锅。

吴欢知道铁锅虽然出现很早,但用的人并不多。而且,这时候的铁锅技术还很不成熟,自己煮面条虽然用不到铁锅,但炒配料要用一下。而且还有一种面要用铁锅的,那就是过锅面。

过锅面顾名思义,就是面条要两次进锅,一次煮成半熟,一次彻底煮熟。其实这种面因为太过繁琐,而被面馆抛弃了,只有少数乡间的小店才会这样做,因为他们面对的客人少,必须把味道烧好,才能留下挑剔的客人。

吴欢觉得要教就教整套的,繁琐一点也没有什么,过锅面味道比其他的面种要好的多,多一项技能,这些人也就多一条生计的路。

没有锅,可以去打一口。吴欢对刘张氏说道:“你这里的炊具太少了,我去铁店打口锅来,你们在这里等一下。”

刘张氏听到吴欢要打铁锅,立刻从抱出自己放钱的竹筒,然后把所有的铜钱都倒进布袋,然后塞进怀里。又拉出装糙米的布袋,背起来。回头对自己的丈夫说道:“你看着店,我和师傅去铁店。”

刘张氏那口袋糙米,估计有70多斤,就那样扛着,没有一点吃力的样子。吴欢想上去替刘张氏扛,看到刘张氏那倔强的脸,也就放弃了。义乌的女人,不,是整个中国的女人都是这样的,倔强,而吃苦耐劳,

吴欢和刘张氏来到打铁铺,看到老者和年轻人在敲打着一个小铁圈,火星四射。