“除了血统以外，饮食的变化也很大，汉代以前的中原以粟米为主食，而以稻米为主食的南方则远未开发，人口有限，占不了主流。粟米是最养人的，而其后得到推广的小麦虽然产量更大，但长期食用对身体的益处显然要差上不少，因南方开发而被更多人食用的稻米也是如此。另外，汉代以前中华各国并非是纯粹的农业国家，北方畜牧业发达，而南方渔业也很兴盛。这一点直到大宋开国以后才开始转变，一是失去了适宜发展畜牧业的燕云地区与现在的西夏一带，二是由于人口太多，又不愿加强军事力量向外扩张，只靠自己养活便不得不将尽可能多的土地用于耕作，因为这样做食物产出更多……”赵抗接着又讲述了饮食方面的因素。
说完前两点，赵抗突然又无奈地摇了摇头，“其实我前面所说的，都是上层人士的身高，因为贫民是买不起棺材的，史书上也不会没事做去记载他们的身高。但我想，无论哪个朝代的贫民，处境都不会有太大差别，反正都是吃不饱、穿不暖，光是血统的影响，毕竟有限。所以这便引申出第三个原因，你现在应该也看到了，对提高身体素质来说，一靠补充营养，二靠习武劳作。但无论那种方法，对身高的提高，都会一代代人延续下去，时间越长效果越明显，直到新的平衡出现。”
“在营养方面，汉代以前的上流社会先是贵族公卿后是大族世家，注意到它们的共同点没有？没错，全是世袭的。而唐代以后科举出现，平民子弟便有更大的机会跻身上层，上流社会的流动性便迅速增强，锦衣玉食带来的身高优势便难以积累扩大。”说到这里赵抗突然一阵好笑，“不过这样说来，对普通百姓（赵抗指的主要是手工业者和自耕农，社会最底层的佃农之类不算）而言，也许倒是本朝的身高会更高一些呢。毕竟汉代以前虽然粟米是主食，但普通百姓并不是每天都能吃上的。”