“咦？又是没人吃的，有钱人平时都吃些什么啊？”陈初六就奇怪了：“他们猪肉不吃，猪杂不吃，鳖肉也不吃，连鸭肉也不吃了。”
“嘿嘿，少爷有所不知。有钱人吃的，都是牛肉羊羔，禽类也只吃鹌鹑、花鸡和鹅肉，这鸭肉同猪肉一样，是咱们寻常百姓才吃的。”账房笑道：“若不是少爷把那鳖汤和猪下水弄得如此好吃，就是寻常的百姓也是不吃的。”
“哦……那浪费了大好的东西啊！”陈初六叹口气，指着地上嘎嘎叫的鸭子道：“这鸭子全身都是宝贝，怎可不吃，厨子过来，我叫你们烤鸭之法！”
“少爷又研制了新的菜？！”厨子与账房皆是乐了，闻言二舅也从里屋出来了，直叫唤他要先吃。
“二舅，你先别急着吃，咱们还没试验成功呢。”
陈初六带着厨子，把五只鸭子清理好，按照欧阳修他娘给的办法，把这五只鸭子腌制好，然后放在火上面烤炙。在烤熟之前，陈初六把鸭肚子肠子鸭掌都拿出来，卤一卤，做成了小凉菜。
此刻，酒楼又来了许多客人，陈初六便摆了五小碟，找几个消费高的桌子送出去。没想到的是，烤鸭还没有出名，这鸭掌却先受到了欢迎。
五个桌子的人同时把厨房围住，直到厨子翻箱倒柜告诉他们确实没了之后，他们这才肯作罢。鸭掌并没有什么肉，全靠卤汁儿的鲜香，特别是下酒的人，特别爱这一口。
真正喝酒的人，是不怎么吃菜的。那些酒腻子更是如此，一颗花生米，就能下一碗酒。要是再要一颗，就会被人说是“菜虎子”。宋朝还没花生米，下酒的多半是蚕豆，但蚕豆是素菜啊，哪里比得这鸭掌。一个鸭掌，能嗦啰半天。
那五桌人正是狠人啊，直接定了客房，放出话来：“不吃到鸭掌，我们就不走了！”