天生者称卤,煮成者叫盐。
其主要化学成分为:氯化钠。
作为百味之祖的存在以及维持人体生理功能最基本的电解质而言,人体若是长期不摄入盐份,即会导致没有体虚乏力、身体浮肿乃至心率异常等相应生理病况。
根据盐的纯度和杂质情况,可划分为‘食盐’、‘原盐’两种。
其次,再根据其出处划分为:
取海卤煎炼而成——海盐
去井卤煎炼而成——井盐
刮取碱土煎炼而成——碱盐
池卤风干而结——池盐
生于土崖之间——崖盐
其中海盐、井盐、碱盐三者皆出于人,池盐、崖盐二者出于天。
‘盐’自龙国的源起,是于黄帝时期。
据传,当时有一名为夙沙的诸侯,以海水煮卤煎炼而成盐,从而开煮海为盐之先河,后世将其尊崇为‘盐宗’,其所制出传承后世的便是海盐。
此后,中原各地便主要于沿海地区为制盐区,满足天下半数百姓食盐所需。
而其它半数的食盐由来,即是通过上述四类盐的填补空缺。
由于古法制盐主要的方式为煮卤,其中需耗费大量工时、燃料、人力才可制造出那完全入口无害的‘精盐’,所以‘精盐’的盐价高昂。
而类如之前牧禅所制作的那些‘青盐’,十之八九便是出自于古法制盐那粗糙的初期制造工艺所诞生的产物,主要也是用于起始交易为主。
可这类产物由于煎煮卤水之时未能有足够的蒸馏提纯和消毒,导致其结晶体带有无法去除的怪味之外,仍然残留着大量对人体有害的物质。
若未在食用之前进行煎煮或草木灰消毒过滤等方式处理,食用过量则可能导致中毒毙命。
但因其售价相对低廉,那分发于沙场士兵随身携带应急所用的,或是民间百姓因囊中羞涩所购置的,便是这类乌青色或者干脆就是杂色的有毒盐块,通称为‘青盐’