试过收集酒精蒸汽的离经叛道的酿酒师，可能万人中才有一个，而这一万分之一的酿酒师中，尝过刚蒸馏出来的酒不好喝，还继续蒸馏，而能想到把蒸馏酒窖藏一段时间的人，更是万中无一。
一万分之一的一万分之一，是千万分之一。
所以古代中国虽然有着强大的人口基数带来的红利，基本盘大，实用技术发达，但是经验科学占据主流，理论科学不成体系，这带来的后果是，一是技术发展迭代慢，二是当经验科学达到顶端时，难以再进一步，好多东西能领先世界千百年，可千百年后，还是一个样。
李孟羲想通了其中要害，他明白了为什么汉朝有蒸馏技术，汉朝却没有蒸馏酒，甚至后来频繁战乱，蒸馏技术也失传了，他明白原因了。
蒸馏技术和蒸馏酒，不是有一就有二的，其中还差了至少一个技术环节。
而按古代技术缓慢发展的速度来看，一个技术环节，只依靠经验，需要漫长几百年的慢慢摸索才能改进。
尝过蒸馏好的酒，李孟羲舌头麻了半天。
等舌头恢复了知觉，他去尝被蒸剩下的酒。尝过烈酒，再尝酒精已经被蒸发很多的酒水，淡的如同白开水。
蒸馏过的酒酒味很淡了，而且有点酸，可能是酿酒的时候没酿好。
“老铁！”李孟羲扯着嗓子，又喊老铁。
“没洗好呢！”正用木桶里的水洗肉的老铁回了一声。
“要酒吗？这蒸完剩下的酒你要不？”李孟羲远远的问。
一听有酒，老铁也不管肉了，颠颠的来了。
“这壶里剩的约莫两坛多，你看拿啥装起，都给你了。”李孟羲大气的把手一挥，废酒就给老铁了。
李孟羲不喜欢喝酒，但从观察来看，乡勇们几乎个个嗜酒。
老铁高兴的把酒拿走了，他根本就不愿想酒是用夜壶盛的这件事。