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第98章 家乡手艺

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那味道可想而知,就眼前的这些煮开的水而言,纪颜看了之后都有一种恶心的感觉,那一层黑乎乎的如同泡沫般的东西,特别是那一种味道,实在是让他难以表达。

这也让他明白为什么唐朝的猪肉,被称之为最下贱的肉,只有一些下等人才会去买,若是按照这时候常规的做法,那做出来的猪肉实在是太难吃了。

光凭那股味道就让人难以接受,更别说给那些高官贵人来吃,所以以现在的这种做法,猪肉根本就不会普及出来,在历史的记载当中,也只有在明朝之后才开始慢慢普及。

马冬没看着纪颜的动作,一脸疑惑的问道:“先生,这些豚肉煮的时间太短了吧?难不成现在就能吃了?”

纪颜笑了笑,看着马冬没说道:“当然不可以,若按照你们这种习惯的做法,按道理来说就可以吃了。可是这种味道也太那什么了。

你先不要问这么多,还是安心的烧柴火,待会让你尝尝先生的手艺!”

马冬没没有在说话,一边烧着火好奇看着纪颜的动作,后者也没有再去理会他,继续细心的忙碌着红烧肉大计,这次他来到这里第一次做自己的家乡菜,自然是非常的用心。

热锅里倒入少许油,煸香八角、桂皮,倒入红糖煸炒糖色,待糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块煸炒,把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入少许白酒。

倒不是因为纪颜想用白酒,因为猪肉里边的意味实在太难闻,若是不加一些料酒之类的调味料的话,很难能够将那些异味去除,不过在唐朝这个年代还没有料酒,好在就算是白酒,酒精度也都很低,只好拿来代替一下,将肉里的异味挥发出来。

毕竟在这个年代的制酒工艺上,根本就没有办法与现代的设备相比较,但是利用蒸馏的方法,依然可以做出高浓度的酒精,只是现在纪颜只能先将就用一下。