东京汴水河，蜿蜒流淌，看不见岁月的痕迹。东水桥，西水门，土市子，大相国寺，带着浓浓的东京味道。
桥上行人匆匆，货郎的担子甩啊甩，越甩越轻。挑夫们，喜欢在这里贩卖。西水门有屠夫帮，跟其它帮派完全不一样。
不收保护费，不抢夺店家，唯一的要求，便是必须买他们的猪肉。猪肉没有注水，没有坏，质量上层。残次品绝不允许出现在世面上，这样的猪肉，不用你勉强，别人也会买。
自从得意楼将猪肉的菜品推出后，以往以为是贱肉的，竟然变成了美味佳肴。达官贵人不好明面上吃，可背地里，偷偷摸摸，吃的很欢实。
有屠夫帮的照应，西水门一跃而成东京繁华地带。商人门都想要在西水门有间铺面，这里意味着公平公正。
屠夫帮这么大的生意，别人不眼红么？当然眼红，就连刚正的李府尹，也要在西水门的屠夫帮多收一些税。
屠夫帮的洪屠夫，现在，人家都管他叫洪大官人，洪大帮主，洪大财主，洪大善人。一个人的名头多，说明他有本事。
贱名往往只一个就足够，响亮的名头越多越好。洪大帮主虽然还操持着猪肉的生意，但他以很多年不杀猪了。
杀猪的都是学徒，白刀子进，红刀子出，热腾腾的鲜血，喷进放好盐的盆子里，很快就能凝固成血块。
穷人家买不起肉，三两文钱，买上一大盆血旺，算是打牙祭。卖不出的，送到难民窟里，乃是乞丐们的最爱。
洪大帮主是个念旧的人，以前跟他一起打拼的屠夫。胖的，更加胖了，瘦了，也不变的胖了。人到中年，本就容易发福。他们开会的时候，活脱脱的就想几个大冬瓜，并排着躺着。
胖的人，没有瘦的人灵活，动起来，有些笨拙。
他们热情的讨论了今年屠夫帮的收获，时至年关，到了最终收获的时候。帮派的弟兄们，看来今年又可以过一个好年了。整个东京城，都带着喜庆的味道，浓浓的，将人熏的微醉。