玄朴先生早晨洗簌完毕，悠然坐在屋敷里喝茶。
扶桑此时是抹茶和绿茶共存的年代。
扶桑茶种和茶文化来自中华，最早记载的饮茶记录出现在奈良时代（710年-794年）初期，扶桑最古老的茶园在京都高山寺，是805年从中华归来的最澄和尚所建，第一部茶书《吃茶养身记》是1191年从中华回到扶桑的荣西和尚所著。
日本茶道的鼻祖是村田珠光（1423年—1502年），村田跟一体宗纯（著名的一休和尚）参禅，将禅宗思想引入茶文化，创立了茶道。
1489年，室町幕府第八代将军足利义政隐居在京都的东山，在此修建了银阁寺和著名的同仁斋。同仁斋的地面是用塌塌米铺满的，一共用了四张半，从此四张半塌塌米的面积成为后来扶桑茶室的标准。
十六世纪末，桃山时代的千利休（千宗易）正式确立了茶道，他提出的茶道四谛“和、敬、清、寂”成为日后茶道文化的精髓。
茶道中有名的“一期一会”就是通过一系列的茶道活动，包括水、饭、谈、茶四步使宾主间产生“一生一次、难得一次理当珍惜”的感受，清静而略带寂寥，进而思考人生的悲欢离合，使精神受到洗礼、升华。
此时茶道中使用的是抹茶，类似于中华的团茶，用笼磨细，加香料冲煮而成，饮用的时候要茶筅（圆竹刷）划圈使茶粉均匀化开。后世茶道也开始使用的绿茶、红茶，不再拘泥于抹茶。
扶桑绿茶起源于1738年前后，宇治茶农永谷宗圆（1681—1777年）创制了“煎茶”，即高级叶茶，“手采嫩芽一芽三叶，薄摊蒸气杀青，火上揉捻，然后用焙炉烘干”。
十九世纪初，改进的永谷宗圆制茶法在扶桑得到了广泛的推广和普及。1837年山本德翁创制出煎茶中的极品“玉露茶”，从此绿茶得到了普遍认可，开始在民间广泛流传。