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第三十四章 凉粉制作方法

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李凌打算做两种凉粉,一种是只用淀粉做成的甜凉粉,一种则是咸的豌豆凉粉。

材料都是提前买好的,这甜凉粉就不能用豌豆凉粉口味会很奇怪,所以是只用白面淀粉做。

先是将锅里的水烧开,再拿一只小碗,将淀粉倒入其中,化成浓稠的淀粉水,再将其倒入烧开的锅中慢慢搅匀。

等到锅中烧的开始,冒出大泡,便是将锅拿开,放入装有井水的木桶之中开始冰镇。

做完这个李凌又急忙忙的转身去做那豌豆凉粉。

要先将那买来的豌豆磨成粉末,再将它和一碗水搅匀,倒入锅中,再加上一碗水,开始用中小火慢慢搅拌,等到变成了透明糊状。

就全部倒出来,装入一个四方碟中,盖上盖子,再放入另一桶的井水之中。

程咬金在一边看着很是出奇。

等到李凌将两份凉粉都从井水之中拿出来,打开一看,发现这不跟街上卖的一样吗?

只是另一个的凉粉稍微绿一些。

“李老板,这不都是一样吗?有什么区别?”

李凌却是神秘一笑,“老程你别着急啊,我这才做到一半呢。”

他说着拿起边上的菜刀找来一根黄瓜,还有青椒,全部切成丝。

紧接着将那碟中的豌豆凉粉切成方块,拿上几块放进碟中撒,上着黄瓜丝和青椒丝。

加入蒜末,还有一些酱油盐之类的调料,再撒上一勺放凉的熟油,再用筷子拌匀。

最后滴上一滴香油,瞬间香气四溢,这就算大功告成了。

程咬金在边上看着很是出奇,“这你咋放的酱汁,跟别人的不一样?”

“我都说了,这凉粉最重要的就是这凉拌配着的东西,你尝尝看怎么样?”

李凌说着便是将筷子递给了程咬金。

程咬金也不客气,立马夹起了一块送入口中,滑嫩的凉粉配上黄瓜的清甜,青椒的微辣,还有油盐酱醋的甜鲜甜,简直美妙。