别人在看热闹的时候，沈冲一直把手伸进油锅划拉。
他发现了一个疑点。
如果直接把手伸到底，手也会被烫得不舒服，但若搅动一下上面的油，就没有那种不舒服的感觉了。
他断定锅内**分层了。
他再次将手伸到锅底，然后拿出来，把手指放在嘴里尝了尝。
不错！
就是白醋。
其实他早嗅到醋味，只为进一步证实。
“诸位，其实油锅捞钱有一个奥秘，无非就是在油中掺了白醋而已。”
沈冲缓缓道，“一大锅的油，其实靠近锅底的位置，都是白醋。因为醋比油重，所以，醋在下面，油在上面······”
沈冲怕别人听不懂，更进一步举例解释道，“就如同我们把油和水掺到一起，不论如何摇动，油总会浮在水的上面······我跟洛先生求教过，这是因为油和水不互溶，且油的密度比水小的原因······”
他跟洛寒学了好些理化知识，一些后世的专业名词听过后也被他记下，而且沈冲爱思考，肯钻研，有疑惑就要挖透。
“点火烧油锅，首先受热的是醋。醋易汽化······额，就是醋受热后很快会变成气向上跑，带动上面的油翻滚，就给别人造成油沸腾的错觉，伴随滚滚青烟，更增加了油已沸腾的感觉······”
沈冲有点顾此失彼，说些专业词担心别人听不懂，却不知不觉又会从嘴里蹦出去。
“我刚刚验证了，煮沸的醋也会烫手，捞钱时手搅动上面的油，热醋凉油一混合，温度刚刚好······所以说这里面有学问，醋和油得有合适的比例。”
沈冲越说越兴奋，“醋多油少，醋少油多都不行。醋太多，醋就不容易被汽化，而且被汽化后的醋的温度也不低，把手伸进热醋中也烫得难受。”
“醋太少也不行，汽化后不能翻动上面的油，造不成油沸腾的假象······林道长，醋油比例是多少？”