槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。
食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食，称之“冷淘”。
《唐六典》：“太官（光禄寺御厨大官）令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”
房艾没想到，才孟春而已，斗门镇就能吃到正宗的冷淘面。
当然，房艾、房吉祥、司农府刘业民、司农史萧长德吃的不是素面，加鸡肉的。
滚烫浓郁的鸡汤另外装一碗，油花在汤汁里绽放，香。
“一碗冷，一碗热，舒坦！”
冷淘在长安的风行不是没道理的。
大康时代的长安城，确实比较热，所以人想尝点冷面。
关中槐树多，槐叶汁和面算是本地特产，跟岭南拿地菠萝蒸肉一样。
微胖的刘业民轻笑：“寺丞说不定能吃到昆明池里的鲤鱼、鲫鱼呢。”
萧长德板着脸：“现在可以，夏天不行。夏三月，川泽不入网罟（gǔ），以成鱼鳖之长。”
刘业民轻轻摇头。
这个同僚啊，没救了，好好的，你只说前头半句不行吗？
后半句，简直就是自断入品的机会！
上官说了要夏天捕鱼吗？
上林署的官吏偶尔会路过冷淘铺子，腰有水桶粗的女掌柜殷勤地打招呼，偶尔开个无伤大雅的玩笑。
“掌柜与上林署的人关系不错呀。”房艾随口夸了句。
风韵犹存的女掌柜，羞涩地扭了一下水桶腰：“什么呀！就是街坊邻居嘛。”
房艾心头一动，笑意隐晦：“听说，上林署于去年秋，来了一个倔头巴脑的家伙，说是犯了事，陛下宽宏大量，免了他死罪，贬他为最末品的监事……”
女掌柜瞪着多情的桃花眼，双手叉腰：“什么叫犯了事？会不会说话？人家那叫为民……请命！就是皇帝也宽恕了他，要不然你以为谁都能惹那么大事还活着？”