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第三十四章 烤肠出炉,赚它个盆满钵满!

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食材采购完毕,刘墨便立马带着馨儿回到“靖水阁”。

有了食材,当即开门营业。

他采纳了林诗琪的意见,低调行事。没有新的菜品,没有新的营销策略,佛系营业。

半个时辰之后,才有稀稀拉拉的顾客进店。

这一日,总共才有四十余两的收入,利润也就二十两不到。除去成本跟每日的开支,不亏就算不错了。

看到这样的业绩,刘墨却也不意外,毕竟现在的佛系生意,他还没开始玩任何营销手段。

忙完店里的生意,夜宵大排档中最畅销的“烤肠”研制便紧锣密鼓地开始了。

烤肠以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料,经绞切、腌制、添加辅料、灌制、熏烤熟制。

大夏朝耕地需要耕牛,也没有肉牛养殖,想要吃牛肉可以说是极为奢侈。

因此,便只剩下猪肉跟鸡肉。

根据馨儿回忆,她小时候在村里大户人家当过童工。这户人家平常也会做一些“灌肠”贩卖,她依稀能记得制作的过程。

根据馨儿的记忆,

董旭升将买来的猪肉剁碎成泥,加入红薯粉,酱油,食盐,葱姜水,搅拌。

完成之后,放置一边备用。

这道工序跟刘墨在地球上看来的制作方法大差不差。

第二步则是最麻烦的步骤,肠衣。

地球上现代化设备制作肠衣很简便,而如今是类似古代的大夏朝,所有工序都得手工。

新鲜猪小肠首先需要清洗,手工将猪油与小肠分离,要求不破不断,全肠完整。

分离完成,又得很精巧地将小肠的内容物捋净。

接着,已经灌洗干净的小肠需要灌入清水,并将小肠一圈一圈地卷在一根细木棍上,然后将小肠垂直浸没在水中一天。

最后则是需要腌制,晒干。

刘墨不是神仙,不可能单从百度看来的知识就能掌握诀窍。