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第15章 一日为师

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葱爆羊肉,烤羊肉串,咸鱼茄子煲。

孟凡想好了一道鲁菜,一道粤菜,一个烧烤,就着手开始处理食材。

选择这三样菜,他事先有过计较。唐代,辣椒还没有传入中土,所以八大菜系中,川菜基本上废了。

长安又位于北方,以面食为主,口味偏重,肉菜以羊肉为主。

所以孟凡就根据现有的食材,选了这三样菜,想让家里的这几个人先尝尝,看看合不合大唐北方人的口味。

别自己辛辛苦苦做出了美食,这些唐朝人却不懂得欣赏,那可就嗅大发了。

他向来是个严谨的人,还有那么点自负,不然前世也不敢作死吃河豚。

撸起袖子就是干,他也不在乎这一身华丽的锦袍,抄起一条咸鱼,嚓嚓两刀,斩去头尾,斩作细丁。

前几天他发现,唐朝的老祖宗们,已经知道利用大豆和其它谷物发酵,制成各种豆酱,作为日常调味品。

好的酱料作坊,更是可以制作品质上乘的清酱,也就是后世的酱油。

所以咸鱼茄子煲的辅料,就是孟宅的老妈子们亲酿的豆酱。

话不多说,不过须臾功夫,咸鱼茄子煲已经上炉开煮。

羊肉串也很快串好,孟凡交代了福菊怎么掌握火候,就全权放手,让小丫头自由发挥。

经过这几天的相处,他发现福菊这小丫头,颇有当厨子的天份,大可以好好栽培栽培,让她独当一面。

接着,孟凡便取过一块羊油,准备把新打的铁锅开一开。

眼见孟顺已经生着了火,孟凡舀了瓢清水,先把铁锅清洗了两遍。

等待灶火把铁锅烧干,他便把手里的一大块羊油,丢进了锅子,用新锅铲按着羊油,顺着锅边一圈圈均匀的擦下来。

羊油遇见滚烫的铁锅,顿时冒出阵阵黑烟,崔莺莺忍不住皱眉道:“大郎这是作甚,炼油可不是这样炼法。”