陶瓷艺术中最为著名的就是唐朝时期的唐三彩陶器，唐三彩是唐朝众多陶瓷艺术中的代表，它以丰富多彩的釉色和美妙高超的造型驰名中外。
唐代陶瓷工艺制作匠人对多种金属氧化物的呈色原理有了很高的认识，在原有的铅釉陶中加入铁、铜、钴、锰等不同金属氧化物，经低温烧制而成为集黄、绿、青三色于一器的彩陶，这就是唐三彩，这种陶瓷在当时世界上处于领先水平，工艺的复杂性也首屈一指。在它的制作工艺中，虽然从理论上来讲只有三种颜色，但是几种釉色互相渗化，又产生许多新的颜色，再加上有些陶瓷年代久远有些颜色发生变化，所以唐三彩陶器呈现出来的颜色远远不止三种，而是绚烂多彩，富丽堂皇。从目前出土的唐三彩文物来看，它始于唐高宗时，盛于开元年间，天宝以后逐渐衰落，它不仅是唐朝陶瓷艺术的代表，也是唐朝艺术文化发展的代表。
唐三彩产量之大、质量之高、造型样式之多，出乎我们的想象。三彩陶俑生动传神，釉色自然垂流，互相渗化，色彩绚丽，染色效果呈朦胧之美，艺术水平很高。唐三彩的生产技艺是在综合东汉以来的绿釉和黄釉陶的基础上，又引进波斯蓝釉技术创制而成，据说唐三彩中呈蓝色用的钴料是从波斯进口的，所以带有蓝色的唐三彩陶器最为稀有，也最为名贵。
目前出土的唐三彩陶器主要分为器皿和俑两大类，它们大多表现建筑、日用品、家具、牲畜、人物等，式样繁多，生动地再现了唐代的社会生活风貌，被誉为唐代社会的“百科全书”。目前出土的唐三彩大多集中在唐代两都西安和洛阳，此外，扬州也有部分唐三彩出土。估计唐三彩产地也主要在这些地方，但目前所发现的唐三彩制作窑址仅有河南巩义一处。