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甲篆油鱼

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甲篆是一个小小的乡镇,是长寿之乡巴马掌中的一颗明珠。它的历史没有它名字那般古老悠远。但它的宜人风景处处溢出的古朴淡雅之风,绝不辱没这富于书香雅趣的甲篆二字。

风景宜人处有山还少不了水。甲篆乡大多古怪嶙峋的石山,或连绵成片,或独自成峰,色如写意泼墨,深处飘渺灰蒙,近处苍青醒目。少土的山偏有参天榕树虫劲矮松扎根石缝之间,与天抗争,气度不凡。盘阳河穿越整个甲篆乡,它是一条著名的女儿河,这条河出浴的女子如清水之莲,美名远扬。柔情的河水绕山而走,九曲八弯,河面不宽,水流不急,清澈见底。河两岸绿竹簇簇,野花丛丛,捕鱼人简易的竹排在水上****悠悠,颇有“野渡无人舟自横”之意。浅水处妇孺小儿背着竹篓摸螺摸虾,欢声笑语顺风远扬。

物生天地间,风景奇胜处往往能生出一些奇异之物。油鱼就在这条盘阳河上衍生,它是一种古老的鱼种,个头不大,与泥鳅相仿,每条不会超过一两重。油鱼全身布满细鳞,颜色土黄,有黑色的条纹,从外表上看,并无特异之处。但内行的人能向你指出,正宗的油鱼在鱼唇处有一圈小刺般凸起的角质物,冒牌货就没有这一特征。油鱼的奇在油这个字上。油鱼下锅不用油,文火慢煎,全身自然溢油,煎到微焦时奇香绕梁,一家有油鱼吃,街坊邻里都能知晓。这里有个传说,说一不孝子捕获油鱼,不愿让父母分享,每次都不敢煎炒,只能偷偷用水煮吃。故事旨在谴责不孝子,却也反映出油鱼之香是不可隐、不可掩、不可藏的。香味十足的油鱼六口,骨酥肉嫩,细嚼慢咽,口齿留香,再伴上2两瑶乡米酒,风味更足。有人在拍案叫绝之余常叹油鱼个小,却不知尝油鱼应如品茶一小杯足矣,一大盅则为牛饮,过犹不及。