案例呈现
母亲75岁了，非常勤劳，每天不是洗衣做饭就是打扫卫生。一天，女儿下班回家，看见母亲正在厨房里削菜，看起来母亲已经削了一阵了，垃圾桶边缘、地上、墙上到处都布满了星星点点的菜皮。然而，母亲却浑然不知，继续卖力地削着菜，最后将菜削得只剩一个菜心，可还是没有将菜皮削完。这是为什么呢？
知识准备
一、人的老化理论
老化是指随着时间的推移，人体细胞分裂、生长和功能丧失，最后引起生命的不相容即为老化的过程，最终走向死亡。老化理论虽然很多而且观点各有不同，但仍然存在相同之处：人老化的过程自出生就开始，不同的个体以不同的速度老化，一直持续到死亡。生理学上的老化现象包括机体结构与功能的改变，造成老化的因素也包括生物因素和环境中的物理、化学刺激等。心理学与社会学方面的老化则受个体的认知、社会化的过程、身体功能的退化以及社会的期待等因素的影响，而有其独特性。
1.生物学理论
人老化的生物学理论重点探讨和研究的是人在老化过程中人体的生理改变的特性和原因。该理论认为，人的生理性老化现象是由于细胞发生突变或耗损，导致细胞内基因或蛋白的改变、废物堆积、细胞功能改变衰退、细胞停止分化与修复，最终导致细胞死亡。目前提出的老化的生物学理论主要有：基因控制理论、免疫理论、神经内分泌理论、长寿和衰老理论等。这些理论主要解释：细胞如何老化；是否是遗传或环境影响了生物的寿命；启动老化的过程是来自机体内部的病理变化还是外界环境因素刺激影响所致。总之，人的老化的生理学理论用于解释人的老化的生理变化。
（1）基因控制理论
细胞定时老化伦认为基因程序预先设定了动物的生命周期，体内细胞的基因有固定的生命期限，并以细胞分化的次数来决定个体的寿命。基因突变伦认为老化是体细胞突变或细胞DNA复制错误引起损伤，造成老年人体内细胞的特性的改变，从而使细胞的功能发生改变。