在亚述学创立的早期，许多学者就已经对古代美索不达米亚的化学产生了兴趣，并开始从事搜集和翻译资料的工作，取得了一些初步的成果，随后越来越多的科学史家投入这一领域。应该说迄今所知有关古代美索不达米亚的化学和化工技术方面的知识，是与两位著名学者的辛勤研究分不开的。他们之中的一位是美国费城天普大学的化学家马丁·列维博士，他于1959年发表了《古代美索不达米亚的化学和化学技术》；另一位是芝加哥大学著名亚述学家A.L.奥本海姆教授，他于1970年发表了《古代美索不达米亚的玻璃和玻璃制造》。本节内容主要依据的是他们两人的研究成果。
在公元前第四千纪的中期，古代美索不达米亚人已经掌握了许多种技术知识。随着这时期文字的产生，古代近东的文明似乎已达到了在日趋成熟的文化的许多领域自由发挥的程度。在随后几千年的历史发展中，巴比伦尼亚和亚述的化学和化工技术成就虽远没有数学那样辉煌，但同样值得研究和重视。
一、蒸馏与萃取
迄今所知最早的蒸馏器发现于美索不达米亚东北部的高拉丘，时间大约在公元前3500年。在高拉丘还发现有萃取设备。苏美尔—巴比伦人蒸馏技术的文字材料证据见于一组描述香水制作过程的阿卡德文泥板中，该泥板属于约公元前1200年。其中之一如下：
你不要把（植物的）原料移开，也不要把炭取走。火升起来，烧出气泡。你要不停地用手帕擦拭狄卡鲁壶（Diqaru）的内部，然后稍稍动一下，盖好。让它在狄卡鲁壶中保存四天，在第五天的早晨，你点着火，但不可太烈……
当第十三次把（配料）倒（在一起）时，你把油取走，把煮壶擦干净。你把水烧热，把哈里乌壶（?ariu）擦净，把水倒入其中，然后倒入两杯香脂聚合物。如此保存一天。到晚上，把它移入浅碗中，再加三卡香脂。如此保存一晚上，到凌晨时把煮壶擦净，把已经在浅碗中浸泡一晚上的香料置于狄卡鲁壶中。在壶底点着火，香料变热。你把油倒入，稍动，盖好，你不要把（植物的）原料移开，不要把炭取走。火渐旺，油煮出气泡。你要不停地用手帕擦拭狄卡鲁壶的内部。稍动，盖好。如此在壶中保存四天。第五天的早晨，你点着火，但不要太烈。[36]