前面已经反复地提到过演奏大众音乐时所使用的乐器，公众喜好哪些乐器。下面的表格可以清晰地理解大众音乐中乐器使用的变化，呈现出最好的声音和稳定性的组建过程，同时也确定了每种乐器在不同时间段出现的场所数量：
从这个表格可以看出从1880年至1920年，探戈“旧时代”中最常用且最著名的乐器有哪些。从表格中的数字可以看出，像竖琴、低音提琴、簧风琴或单簧管等乐器，在乐器组合中的关联很少。相反，吉他、小提琴和长笛在1910年之前在乐队中还很盛行，特别是这三种乐器组成的三重奏。从表格中可以看出，进入20世纪20年代之后，由班多内翁琴、钢琴、小提琴和吉他组成的四重奏已经战胜了其他的乐器组合。可以说传统四重奏成就了旧时代最辉煌的乐团。此外，钢琴的加入也意味着演奏大众音乐的场所固定下来了，比前文提到的那些游移不定的乐队更加稳定。
图3-1 班多内翁琴
乐器组合经过一段时间的磨合与更换之后，最终在一些固定场所扎根下来。在20世纪初，布宜诺斯艾利斯较为著名且伴有钢琴的场所有：英国酒吧、世纪咖啡馆、阿根廷人咖啡馆、T.V.O.咖啡馆、贝贝先生咖啡馆和东方咖啡馆等。
20世纪20年代末，为了更好地演奏探戈，布宜诺斯艾利斯很多咖啡馆引进了钢琴。那时候，一家咖啡馆有钢琴就意味着这家咖啡馆就会有固定的客户群体。在咖啡馆里的探戈乐队为了取悦观众也卖力地演奏，将音乐响度最大化。为了迎合不同口味的观众，乐队演奏的曲目变化较大，也掺杂了其他风格，但演奏的主要曲目还是探戈，舞者们由于技术不够娴熟，所跳的沙龙探戈缺乏停顿，舞蹈动作枯燥乏味。