中外酒店通常运用的管理方法主要有10种，它们不是孤立存在，而是根据酒店的具体情况综合加以运用的。
（一）制度管理法
制度管理法是指酒店根据国家的各种法律、法令、条例、规定等，将酒店管理中一些比较稳定的和具有规律性的管理实务，运用规章制度的形式确定下来，以保证酒店经营活动正常进行的管理方法。
制度管理法的特点。一是强制性，即必须遵守、执行，违者必然要受到制裁；二是权威性，即制度本身高度规范，任何人都必须遵纪守法；三是稳定性，即制度一旦形成并颁布实施，就不能因人、因地而异或朝令夕改；四是防范性，即制度是人们必须遵守的行为规范，制约任何人的行为，它可起到预防作用。
制度管理法的优点是具有自动调节功能，但因它缺乏弹性和灵活性，有时容易限制部门积极性和主动性的发挥。因此，制度管理法应与其他管理方法相辅运用，以发挥其真正的作用。
（二）行政管理法
行政管理法是指根据酒店各级行政组织的行政命令、批示、规定、制度等有约束性的行政手段来管理酒店的方法。
行政管理法的特点。一是强制性，即行政命令、指示等必须执行，不得拖延和违抗；二是权威性，即行政权力使下级对上级的指令必须遵守并执行；三是垂直性，即行政方法直接作用于被管理者，一级管一级垂直进行，处理问题及时高效；四是无偿性，即下级对上级的指令必须无条件服从和执行。
行政管理法的优点是能使酒店在管理者的领导下实行集中统一的管理，但管理效果的好坏与管理人员的水平有密切关系。
（三）经济管理法
经济管理法是指酒店按照客观经济规律要求，运用各种经济手段对劳动者进行引导和约束的管理方法。