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第一百五十一章 年夜饭

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鱼的处理江阳已是想好,就做一个糖醋鲤鱼,用比较符合川省滋味的做法。

才捕上来的鱼活力十足,在桶里也不安分,时时溅起水花。

中午吃饭是用不上这条鱼的,也让它多活了一个下午。

捕上来的其他鱼,江阳大伯拿了一个以前农村装小猪仔的竹编筐,放在水里,用绳子固定,将鱼放在里面。

简单吃完午饭,江阳大伯母便准备制作一样美食——豆花!

豆子是江阳大伯母一大早就起来泡好的,干豆子浸水后发胀,这时加入清水,用机器打磨成浆。

在早些年,豆花是不用机器的,靠的是石磨。如今这个石磨还在江阳大伯家的一个空地上,上面长满青苔。

他们家的石磨比较大,需要用一个很大的木头支架,靠着一个人用全身力气才能推动。而加豆子则需要另外一个人来,一个人是不能完成这个工作的。

有人说石磨豆花比机器磨的更好吃些,江阳不知道,他已经忘记了石磨豆花的滋味。

因为自从有了机器,石磨这种费时费力的工具早已经淡出了人们的视野。

泡好的豆子被机器磨出来,显得洁白如牛奶一般。

这时候的豆浆还有许多豆渣在里面,是需要仔细过滤干净的,不然会极大的影响豆花的口感。

过滤用的是用粗布缝成的网,将豆浆装在里面,捏住袋子口,用手不停的挤压,同时还要不断的加入清水。

其中水和豆浆的比例尤为重要,水太多则不易成型,水太少则太老。其中比例,江阳大伯母有着丰富的经验。

这时的江阳正在处理鲤鱼,刮去鱼鳞,开膛破肚,取出里面的内脏,将鱼腹腔清洗干净。扣去鱼的鳃,再仔细清洗一遍。

除了鱼和豆花以外,还有江阳大伯父才买回来的新鲜肋排,以及新鲜猪肉。甚至江阳还看到了一块牛肉,这是他大伯父赶集时看到,心里一动买回来的。