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第168章 三日

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“我教你三天,只教一道菜,就是昨日的菌汤。至于你学到多少,学会多少,全看你自己的天赋。”蔡永说道。

江阳此时穿着一套厨师服,恭敬的站在一旁听着。蔡永说完后,江阳如小鸡琢米般,不停点头。

蔡永见江阳态度还算端正,也满意的点了点头。

“对于菌类,你有多少了解?”蔡永问道。

“香菇、木耳、平菇、杏鲍菇、茶树菇这些时有用到,还算了解,其他的就不太了解了。”江阳说道。

“那你可知香菇如何分辨优劣?香菇生长环境如何?”蔡永又问。

“不知。”江阳答道。

“其余呢?”再问。

“也不知。”答道。

“那你谈何了解?”蔡永说道。

江阳不解,分辨道:“我们厨师取用食材,不是只需了解食材味、香、色以及作用吗?了解其他的有何用处?”

“你若是这样认为,那么你成就也就就有限。你把食材当成死物,单单看着眼前,如何能够做出一道完美的菜品呢?食材的生长环境、生长规律都不懂,说什么赋予食材灵魂?”蔡永说道。

江阳脸色微变,他一直以来都有些走入误区。如蔡永所说,若是连食材都不了解,怎么能够烹饪出一道有灵魂的菜品呢?

“受教了!”江阳说道。

蔡永点了点头,教人最怕的是什么?不是学生什么都不懂,而是听不进去!

“食材的了解看似没有用,若你只想当个一级厨师,那么也不必去那么全面的了解食材。而若是你想要成为一名真正的厨艺大师,那么这方面的了解是必不可少的。”蔡永说道。

江阳认真点了点头,他当然不会仅仅甘心做一名一级厨师。

“想要学习我的菌汤,可不是那么容易的。”蔡永笑了笑,继续说道:“我先和你说说我们云省常吃的菌类,你仔细听,能记住多少全看你自己。”