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第193章 胜负

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“香酥虾?这不是一般的油炸虾子吗?好平淡……虾身上似乎没有调料……原味吗?”钟俞离看着筷子上的虾子暗自想到。

还是先吃吃看吧!钟俞离想着,虾子被送入嘴里。

口感好脆,外面的虾壳简直已经完全酥脆了;虾肉很q弹啊,和想象中很老的感觉不同;等等!这是什么味道!这是……调料的味道!不是没有调料吗?怎么会?

钟俞离瞪大眼睛,似乎想不通。

“虾壳里面放的调料吗?”崔立根说道,同时很满意的看着自家徒弟霍恩。

虾壳?钟俞离脑海中如同划过一道闪电,再次夹起一个虾子,用手剥开虾壳,里面果然有一些调料。只不过虾壳本身变了颜色,就将这些调料掩盖住,不仔细看的话,很容易忽略。

话说回来,谁又能想着虾壳里面居然会是调料呢?

“不错,很有意思的想法。你是怎么想到的?”崔立根朝着霍恩问道。

“我之前烹饪白灼虾,发现虾壳里总是会积一些水。这是虾肉紧缩后,与虾大小不一留下的空隙。然后我就想到原本我做的香酥虾总是不够入味,是不是可以想办法将调配好的调料放入虾壳里面。最后便有了现在的香酥虾。”霍恩回答到。

“嗯,善于思考和发现,并能加以利用,这点值得表扬。不过缺点也很明显,你这样的做法,却是让虾肉本身的口感受到影响,更重要的是,调料味道过重,掩盖了虾肉本身的鲜美。不过有舍有得,牺牲虾肉本身的鲜美,却换来另外一种独特的滋味。”崔立根点评道。

霍恩没有生气,崔立根给的都是很中肯的意见,而是崔立根的脾气一向如此,只要做的不好的,他就会当场指出来,不会分什么场合之类的。

“你这调料若是再能改进些,不掩盖虾肉本身的鲜美,变成激发它的鲜美。那么……这道菜会更加完美一些。”崔立根说道。