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第220章 干炒牛河

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江阳做的菜品并非是川菜。

一个菜系的烹饪,食材是很重要的。并不是你说你会烹饪这道菜,就能烹饪出来。还得需要相应的食材。

粤菜本就不以辣著称,辣椒自然也有,不过多以甜椒为主。真正如同川省的七星椒,粤省是很难见到的。

并不是说没有,毕竟羊城也能看到一些川菜店。只不过卖的人比较少。

江阳也不会让钟俞离花力气去专门卖辣椒。

同理,川菜所需要的其他调料,如豆瓣酱、泡椒、青花椒等等,粤省都不常见。

所以江阳放弃烹饪川菜的想法,而是准备做一做粤菜。

以他现在的厨艺,一些简单的家常菜,他看一看基本就能学会。只不过想要达到很高的水准,并非那么容易。

如干炒牛河便是如此,这是一道很家常的一道菜。

说着干炒牛河,其实就是粤菜式的炒河粉。

所用的食材也很常见,河粉、牛肉、豆芽以及一些调味料。

烹饪方法也很简单。

将牛肉事先腌制好,放入锅中炒至半熟后起锅。再放入油,放入葱、蒜等爆香。放入豆芽炒制微软。放入河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“镬气”,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。

这道菜看似简单,实则相当考验一个厨师的手艺。手艺不好的,炒出来的干炒牛河不好吃。

所以这道菜也尝尝被用于考验粤菜厨师的手艺,好坏一炒便知。

江阳的厨艺水准其实是够的,不过以前没接触到这道菜,还不熟悉。

他挑选好食材,心神沉入系统空间。不断练习干炒牛河这道菜,在系统空间复活两个小时,江阳退了出来。

想了想,江阳询问了一下好久没问过的系统:“可以兑换干炒牛河这道菜的菜谱吗?”