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第344章 电话

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开饭店,总要遇到各种各样的人。

这个小插曲,江阳很快便抛在脑后。

晚上照常营业,客人一波接着一波的。

等到好不容易把最后一波客人送走,又陪着孟晚秋吃了晚饭。

江阳才洗漱好躺在**。

打开系统空间,江阳已经迫不及待要练习了。

红油的调制,是江阳今天练习的重点。

他只是练习其中的一种,贪多嚼不烂的道理,他还是懂的。

就算他有系统,可是他总归还是一个普通人。

什么都要一步一步的来,一口吃成大胖子这种事,是不可能的。

所谓红油,其实就是辣椒油。辣椒面里加入各种调料,把热油淋上去,冷却后就形成了所谓的红油。

红油的制作大同小异,但是每一款红油都是一代人的心血。虽然制作步骤大多有相似的地方,可那些不同的地方才是一款红油好不好吃的关键。

葱姜蒜的用料比例油炸时间,香料的搭配与比例。这些都是一款红油味道不同的关键。

不过好在江阳学过对味道的调配,对香料的搭配。有了一定的基础,学起这个来轻松了不少。

通常来说,红油制作好以后得让它发酵24小时,这样辣椒里面的滋味,才能充分地渗透到油里面。

但是将要参加比赛的时候,不可能让它发酵24小时,毕竟比赛时间蛮大满算也只有四个小时。比赛方也不可能让你从场外自带红油,就算要用也只能现场制作。

这些都是让江阳所头疼的地方。

一款红油很快被做出来,江阳把它分成了两份,一份冷却三个小时,一份发酵24小时。

江阳尝了尝,两者的滋味有区别。发酵24小时的,明显要好吃一些。

味道差距有,但不是特别明显。可有时候,正是这一丝差距,就会导致失败。

江阳一咬牙,都到了这个地步再说其它的,就显得自己太过瞻前顾后。