下午,还没到营业时间,江阳玩儿着手机休息。
天气有转凉的趋势,不过还是得穿着短袖。
一阵电话铃声响起来。
江阳看了看,是诸叔打过来的。
“诸叔。”江阳接了起来说道。
“小阳,待会儿你弄几道好菜,我这儿有几个商业上的朋友要过来吃饭。”诸叔说道。
“好的。大概什么时间过来?”江阳应了句。
“五点半的样子。”诸叔道。
“好的,我知道。”
“嗯,那我先不和你说了,待会见。”诸叔道。
江阳挂了电话,转身走进厨房。
“老板,要帮忙吗?”邓姨问到。
“不用,邓姨你休息着吧。”江阳笑着说道。
准备几道好菜,这个要求倒是不难。毕竟不是宴席,对菜品的要求没那么高的。
江阳在厨房里准备着菜品,正好试试他新学的菜品。
只见他把一只宰杀干净的鸡放进锅里,加入冷水,放入葱姜料酒。
水开后,撇去浮沫。这些浮沫的存在,会破坏掉鸡肉的滋味。浮沫是不可能撇干净的,不过只要撇去大部分,对味道的影响就没了那么大。
等到筷子能够轻易插入鸡肉里,扯出来不见血水,就是熟透了。
江阳把鸡捞出来,放入事先准备好的冰水里面。
清洗干净鸡,让它浸泡一会儿。
等到鸡肉表皮不再耙软,而是变得紧绷Q弹之后,就可以捞出来。
等着它沥干水分,在案板上宰成鸡肉块。
在盆里放入辣椒油、小米辣、香油、花椒油、蒜泥、酱油、醋、白糖和盐,将鸡肉放入其中搅拌均匀。
装盘的时候,按照一只鸡的形状摆好,江阳盆里剩下的酱汁淋在鸡肉上面,最后撒上一点葱花点缀。
其实原本是在宰的时候就在盘子里摆好形状,不然打乱了再拼的话,可不好拼的。江阳这是仗着自己的记忆力强大,这才敢这样做。