江阳挑选的食材是一条鱼,此时的他正在处理着。
陈蓄毅的食材是豆腐,作为麻婆豆腐传承人,陈蓄毅最为拿手的自然是麻婆豆腐。
可惜的是,江阳之前烹饪过,此刻陈蓄毅再拿出来,有些不合时宜的。陈蓄毅也是思考了许久,最后还是决定烹饪这道菜品。
龙云安的食材很特别,选择的是名贵的燕窝。他此时,在仔细的去除燕窝上残留的杂质,一点一点,很是仔细。
三个人,选择的食材都不相同。
这便是没有限制的比赛,他们都能拿出自己拿手的菜品。
江阳要烹饪的,是一道让他印象很深刻的菜品——糖醋鱼!
他还记得那个拿着十八块七毛来买糖醋鱼的小女孩,这道菜无疑在江阳心中留下了很深刻的印象。
龙云安将龙眼肉剔出来,放在碗里。
他要烹饪的是一道甜品——椰汁冰糖燕窝。这是一道很有名的粤式甜点。
这道菜原本的做法是要将燕窝浸泡四个小时,可是龙云安却有着自己的烹饪方法。
江阳将鲤鱼处理干净,一步步准备着各种调料。
三人都不求快,而是慢慢的烹饪,力争把每一步都做到极致。
陈蓄毅则是在制作麻婆豆腐中很重要的一味配料——绞肉。
绞肉是用牛肉制作,好的绞肉吃起来酥脆无比,与豆腐的软嫩形成口感上的对比。
绞肉的制作,陈蓄毅有独特的秘方,这是他们陈家世代传承的方法,并经过每一代传承人不断改良。
绞肉在很多厨师烹饪麻婆豆腐时,都不会太过在意,毕竟麻婆豆腐主要的食材是豆腐,只要豆腐烹饪的好,那么绞肉的作用也不太大。
但是,陈家不这么认为,他们在麻婆豆腐的研究上,已经到达了极致的地步。绞肉,在他们看来,却是很重要的配料。有好绞肉的麻婆豆腐和没有好绞肉的麻婆豆腐,味道是截然不同的。