冰淇淋规则指的是，卖冰淇淋必须从冬天开始，因为冬天的顾客少，会逼迫你降低成本，改善服务。如果在冬天的逆境中能生存，就再也不用害怕夏天的竞争。这是台湾著名的企业家王永庆提出的一条规则。
1945年，王永庆投资塑料业的时候，当时台湾对聚乙烯化合物树脂的需求量少，台塑首期年产是100吨，而台湾的年需求量只有20吨，更何况台湾还有几个加工厂获得了日本人供应的更廉价的聚乙烯化合物树脂。这对台塑打击非常大，几乎面临倒闭。面对这一现实，王永庆经过反复的分析研究，最后决定：继续扩大生产—与其守株待兔，不如勇敢创造市场。只有大量的生产，才能降低成本，压低售价，从而使产品不受地区的限制，吸引更多顾客。
在将台塑产量扩大6倍的同时，王永庆又创办了一个加工台塑产品的公司，就是南亚塑胶工业公司，专为台塑进行下游加工生产。经过不断的摸索和总结，台塑和南亚的业务开始好转，奠定了他在塑料工业中的地位。
冰淇淋做为一款地地道道的夏日凉品，夏季一过，本应该进入“冬眠”期，然而，在春秋季的时候甚至冬季吃冰淇淋已经成为一种时尚，冰淇淋彻底打破了季节限制，不再只为了解暑而存在，而是转变成为一种全年无休的时尚消费品。
在这一领域做得最好的是哈根达斯。提起哈根达斯，人们想起的很少是清凉等概念，而是优质的生活、美好的爱情和天然、健康、时尚等代表一定生活品质的词汇。可以说，哈根达斯已经不是单纯只销售冰淇淋，而是在销售一种有格调的、对生活品质的定位和向往。
哈根达斯有一句经典的广告词：爱我，就请我吃哈根达斯。这个广告借用了这样一个概念：爱情没有季节，爱情永不过时，代表着爱情的冰淇淋也不会过季。它没有特意强调产品的口味，也没有大玩文字游戏，只是借用人类之间永恒的话题—爱情，就抓住了所有正在享受爱情、追求爱情、向往爱情的男男女女的心，当然还包括他们的钱包。