好茶来自散装茶，喝了它，你的生活会充满快乐。
虽然袋泡茶很实用，但它永远不可能是真正的好茶。你可能会说大家都在喝袋泡茶，但从历史和文化的角度看，这一人数从来不是一成不变的。在中国，大多数人喝散装茶，我们以前在英国也这样。1968年，只有3%的英国家庭喝袋泡茶，而袋泡茶是大约1905年在美国发明的。对于一个真正爱茶的国家来说，袋泡茶被认为是功利主义的产物。20世纪70年代，我们有点儿痴迷于“未来食品”，比如用塑料袋包装的加了防腐剂的白面包、脱了水的土豆泥，还有颗粒状的咖啡——你只要加水就可以喝，就像宇航员一样。向“现代”袋泡茶的转变非常迅速，但我们或许能够同样迅速地扭转这一趋势。我们已经重新爱上了面包师做的真正的面包、用咖啡豆制成的咖啡和真正的土豆。现在到了我们重新爱上喝散装茶的时间了。
你们都知道，我一直对茶包里的漂白剂、胶状物和废物颇有微词，尤其是那些悬挂在茶杯边上的“丝绸”塑料锥形物。虽然其中有些是用不那么恶心的玉米淀粉做的，但在资源有限的世界里，这似乎是浪费。要把一棵树变成纸，把玉米变成网，需要用到工业化学品；为了使它变白，需要使用漂白剂；为了使它变得坚固，需要用塑料——没错，甚至纸袋也用了塑料。
但人们确实会把袋泡茶当作好东西。我不想疏远任何人，也不想惹谁不开心。所以，还是让我来解释一下散装茶的优点吧。
散装茶的好处很多。你可以用上好的茶叶制出多种美味的茶汤，而不是像袋泡茶那样，加水后泡出来的味道都一样。你可以毫不客气地将袋泡茶视为茶叶界举止轻佻的“交际花”：随便一泡，味道就出来了。散装茶则更像一位淑女：冲泡时要多花些时间，但味道更丰富。