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第10章 悄悄话

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菜淘干净,倾倒进大锅里用水焯一焯,再滤出来,装进塑料桶——本来应该用陶缸的,但人在外地没有陶缸,便用塑料桶将就。表面倒上老酸水,用盖子盖上,等它发酵。这是仅在老家有的一种酸菜做法,跟其他地方不一样。

家乡的口味,不管走得再远都忘不掉。家里除了腌酸菜,还做四川的油泼辣子。可惜熏不了腊肉。因为苏州到处找也找不到柴禾。城里烧煤气。这可把四川人难坏了,提着刀出门都找不到柴砍。城里的树全都是市政绿化,属于公共财物,那哪敢砍。罗红英两口子就吃不惯电饭煲和煤气灶煮出来饭,总觉得没有柴火饭香。

罗红英买了一只猪蹄,在煤气灶上療了毛,热水刮洗干净,跟房东借了把斧头,哐哐一阵剁。下锅油一炒,加了盐、干辣椒、橙皮就开始炖,大火盖上锅盖。城里的猪出栏早,都是饲料喂大的,猪蹄相对嫩些,容易熟,不像农村的猪一养一年,一个蹄子得炖两三个小时。炖了一个小时多,猪蹄差不多软烂了,把大白萝卜切块加进去。

弄了一个皮蛋拌豆腐。这边的豆腐跟老家也不一样,老豆腐硬得像石膏块,嫩豆腐又嫩得像猪脑。杨鑫老家可是个以豆腐驰名的地方。点豆腐用的是本地特产的酸菜水,外地的豆腐似乎都用工业卤水,吃起来总有股怪味。不过这边的皮蛋很好吃,黑乎乎的,吃着却香。老家的松花蛋杨鑫总觉得一口火碱味。

还有一个,拌面筋,是本地的一种特色食物,也是豆制品,制作的过程中需要在酱油里浸泡,味道咸香。罗红英很爱吃这个。

这两样,加上一个主菜,萝卜炖猪蹄,就是今晚的大餐了。

有好菜,春狗照例是要弄一瓶瓶啤酒。

饭菜都是自家口味,吃得当然是香了。饭间春狗问起杨鑫的学习,还有期末考试成绩。杨鑫把试卷拿出来,让他看。春狗不懂试题,只看到全是勾,没有叉,便眉开眼笑的很高兴:“咋都是120呢?满分不是100分吗?”