“青花”是个富有
诗意的字眼，
准确地说它是一种
釉下蓝彩瓷，
或者叫“釉里蓝”。
春溪畔，一盏茶
“兴亡千古繁华梦，诗眼倦天涯。孔林乔木，吴宫蔓草，楚庙寒鸦。数间茅舍，藏书万卷，投老村家。山中何事？松花酿酒，春水煎茶。”这一参破世情、山野归隐的散曲，源出由宋入元的剧作家张可久的《人月圆·山中书事》。简陋的茅舍，但有诗书，喝着自酿的松花小酒，品着自煎的春水香茗，外表人宁心静，实则难掩灭国的哀伤。
宋亡元兴，中国历史上出现了第一次由少数民族建立的政权。《元史·舆服制》记载：“世祖混一天下，近取金宋，远法汉唐。”蒙古族在灭宋之前就已经开始了对中原管理制度和汉文化的学习，宋代边疆茶马交易一直存在，在没有进入中原之前，蒙古人就已经开始饮茶了。元朝建立之后，唐宋时期的茶文化也为蒙古人所继承和发展。元代王祯在其所著的《农书》中说：“夫茶，灵草也。种之则利博，饮之则神清。上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阙，诚生民日用之所资，国家课利之一助也。”
元代是中国茶文化承上启下的时代，自唐宋以饼茶为主的煎、点饮茶法过渡到明代的散茶瀹泡法正是发生在这一时期。元代初期的饮茶方式与唐宋接近，煎、点均有。由金入元的契丹贵族后裔耶律楚材的《西域从王君玉乞茶，因其韵七首》中有：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”另有：“黄金小碾飞琼屑，碧玉深瓯点雪芽。”耶律楚材饮茶有煎有点，值得注意的是，他煎的茶还是传统团茶，但点的茶是碾碎的芽茶。元代虞集有诗句：“烹煎黄金芽，不取谷雨后。”及至比耶律楚材年龄小八十二岁的虞集那里已直接用芽茶来煎茶了，可见其时饮茶方式在逐步简化，这也为散茶的普及起到了良好的推动作用，为明代瀹泡法的兴起打下了基础。元末学士叶子奇笔记《草木子》写道：“民间只用散茶、各处叶茶。”其时散茶已经走入百姓生活。