汪曾祺
探索思考
美食向来是文人墨客感兴趣的话题，汪曾祺先生素有美食家之称，他爱美食、懂美食，更能食出心得。那些寻常的小食，在先生笔下令人垂涎，更使读者慨叹饮食文化的博大精深。
阅读批注
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘。1
1 直抒胸臆
开篇直抒胸臆，标明作者对昆明菜的怀念。这样写的好处是能够将作者的情感直接呈现出来，使读者更快明白文章的主旨与情感。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡辣椒，而且放大量的花椒——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡醇和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。2
2 对比、过渡
简要概括出四川菜和昆明菜的特点以及二者的区别，同时巧妙引出下文。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐焗鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我以为应该是昆明的汽锅鸡。3
3 自问自答
先总说“中国人很会吃鸡”，再举例，表现中国人不仅会吃鸡，还做法多样，果真像一次“大奖赛”。作者自问自答，表明自己对汽锅鸡的喜爱。