一瓯新绿秋凉至
白露清风相思红
素心熏染在姑苏
·一瓯新绿秋凉至
白露的前两日，我南行回济南。从南至北，秋色渐浓，落差梯次的朱叶黄华，美得让人忧伤。
自古逢秋悲寂寥，人生，有秋的清凉况味。不苦就是甜，甜多了会泛酸，唯有苦过，回味出的才是甘。茶的迷人之处，在于啜苦咽甘，苦尽甘来，生津清凉。这种回味之美，使茶从药之用、饮之功，升华为精神道德之需，濡染着五千年的中华文明。记载经史文字的每一页泛黄的纸张，无不散发着茶的郁郁清香。
在越南边境，我与老黄吃茶品香，当我执着于沉香的真假鉴别时，老黄告诫我，能学会辨清真香即可，何必纠缠于假香的辨别呢？是啊，道高一尺，魔高一丈，当你弄明白这款假的，马上又有一款假的更逼真地出现。喝茶也是如此，正本清源是一种智慧，分清茶的真假优劣即可，不必去深究假茶的工艺与出处。品过根红苗正的标准茶样，记住茶的香气、口感、滋味、厚薄，气韵，再遇到做旧的假茶，马上心知肚明。好茶，自有山水生态造就的独特环境味、山场香、清幽韵。
回程的路上，我去政和、福鼎走访了几家白茶企业，看到许多厂家在用白露以前的夏茶压饼。看到我心存疑惑，有经验的茶农告诉我，他们是不会选用好的春茶，直接去压茶饼的。即使迎合市场，好的白茶压饼，最少也要在陈化五年之后，否则，对茶的品质会有较大的影响。
白茶主产于福鼎、政和，其性寒凉，凉血透疹，功同犀角。白茶的清凉、降火消炎，源于制作工艺的简单天然，不炒不捻，萎凋阴干。明代田艺蘅《煮泉小品》中说：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然。”细究白茶的压饼工艺，须经高温蒸压，又经烘培干燥，多了烟火俗气，少了妙造自然。