清明时节，人们踏青归来，信手携回片片绿意，糅和在糯米团子中，便成了清明特有的节气美食——青团。“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”碧绿的青团闪着光泽，人们赋予它“翡翠团子”的美称，仿佛春天的精华都浓缩在这“翡翠美玉”之中。
青团
清明时节，人们踏青归来，信手携回片片绿意，糅和在糯米团子中，便成了清明特有的节气美食——青团。
青团是一种用草汁制成的传统小食，主要在江南一带盛行。清代袁枚在《随园食单》中描述它的制作过程：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”艾草、雀麦草、浆麦草、鼠曲草……都可成为制作青团的原料。草汁与糯米粉和在一起，揉捏成一个个小团子，中间包上豆沙、芝麻等馅料，底下垫一段芦叶，放入蒸笼蒸熟，再用毛刷在团子表面刷上一层熟菜油。碧绿的青团闪着光泽，人们赋予它“翡翠团子”的美称，仿佛春天的精华都浓缩在这“翡翠美玉”之中。
青团，又叫清明果、青色染饭、青白团子，最初是作为祭祀祖先的供品。相传，青团的出现与寒食节有关。春秋时期，晋国公子重耳流亡在外十九年，家臣介子推忠心耿耿追随，在重耳饿晕之时，介子推不惜割下自己身上的肉将他救活。后来，重耳做了晋国的国君，也就是历史上著名的晋文公。介子推不求功名，带着母亲归隐山林，无论晋文公怎样邀请劝说，他都不肯出山为官。无奈之下，晋文公以放火烧山相逼，谁知介子推宁肯抱树而死，也不愿放弃自己最看重的气节。
晋文公追悔莫及，为纪念介子推而将这一天定为寒食节，所有人家禁止生火，只能吃凉食。“古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变为青白团子，乃此义也。”古人在这天祭奠先人，就把这种青色的饭作为供品，也就是后来的青团。