春分，又到了“春风又绿江南岸”的时节。新绿的芽叶惹得人心里痒痒的，人们在这天吃春菜、喝春汤，与大自然分一杯春羹。在岭南地区，春菜指的是一种野苋菜，当地百姓称它为“春碧蒿”；在北方地区，春菜还常指莴苣之类的蔬菜。
春菜
春分意味着又到了“春风又绿江南岸”的时节。这时新绿的芽叶惹得人心里痒痒的，人们在这天吃春菜、喝春汤，与大自然分一杯春羹。
在岭南地区，春菜指的是一种野苋菜，当地百姓称它为“春碧蒿”。春分的美，让人怎么亲近都不满足，阳光和煦，草长莺飞，杨柳醉春烟。在无限春色中，采摘野菜成了一件令人愉悦的事。人们将野苋菜的嫩茎叶带回家，和鱼片一起熬煮成“春汤”。民谚说：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”想来，也许是因为春分的芽叶绿得纯净、清澈，充满生命的活力吧。
苋菜有野苋菜和人工栽培的苋菜，后者是多种野生苋菜的杂交后代。我国栽培苋菜的历史非常悠久，元代农业科学著作《农桑辑要》中，就提到了苋菜的栽培方法。清代植物学家吴其浚认为：“野苋炒食，比家苋更美。”不过，这就是“仁者见仁，智者见智”的事了，需要你亲自来品尝。
在北方地区，春菜还常指莴苣之类的蔬菜。莴苣的名字读起来有些拗口，宋代《清异录》中记载了它的由来：隋朝时，呙国使者带来了一种蔬菜的种子，隋人花重金将菜种买下，称它为“千金菜”，也就是后来的莴苣。“呙国”究竟在哪里，早已无从考据，但“呙”字保留在了这种蔬菜的名字里。杜甫不仅喜欢吃莴苣，还亲自种植。他在长诗《种莴苣》中诉说了种莴苣的苦恼。原来，生命力旺盛的野苋菜经常侵占莴苣的地盘。“苋也无所施，胡颜入筐篚。”最终的解决方案，只能将野苋菜一并采入筐中。