温柔的春风为万物带来生机，也把春天的气息吹到了餐桌上。立春日，人们要食用或向亲友馈赠春盘，春盘中盛放着当季的鲜芽嫩菜，把它们卷进圆薄的面饼，一口咬下去满是春天的味道。我们经常说的“咬春”，指的就是吃春饼。
春盘
温柔的春风为万物带来生机，也把春天的气息吹到了餐桌上。立春日，人们要食用或向亲友馈赠春盘，春盘中盛放着当季的鲜芽嫩菜。
春盘起源于晋代的五辛盘，“五辛”指的是葱、蒜、韭菜、油菜、香菜这五种味道刺激的蔬菜，因为是在春日食用，所以也叫“春盘”。随着历史变迁，春盘的内容越来越丰富，到了唐宋，萝卜、生菜、青蒿、黄韭以及其他各地的特色时蔬纷纷加入进来。蔬菜切丝切段，整齐地摆放在盘子里，把它们卷进圆薄的面饼，一口咬下去满是春天的味道。我们经常说的“咬春”，指的就是吃春饼。倘若没有春饼，咬上一块脆甜多汁的萝卜也是算数的。
宋代之后，春盘的地位不断提升。立春日前后，皇帝要向文武百官赏赐春盘，共同迎春。《岁时广记》中说：“立春前一日，大内出春盘并酒，以赐近臣。”明代大臣申时行也作有《立春日赐百官春饼》一诗：“紫宸朝罢听传餐，玉饵琼肴出太官。斋日未成三爵礼，早春先试五辛盘。”
吃着美味的春饼，新一年的轮回自此开启。人们赞美这充满希望的时节，也感伤岁月的易逝。陆游写道：“绍熙又见四番春，春日春盘节物新。独酌三杯愁对影，例添一岁老催人。”若想真正“咬住”岁月，唯有认真对待每个当下。
炸春卷
炸春卷是由春盘、春饼演变而来的美味小吃。春饼是用面烙成的薄饼，吃的时候卷上新鲜的蔬菜；炸春卷则是用干面皮包馅料，用微火煎、炸，直到外表呈现金黄色，吃起来外层酥脆，内里香嫩，又称为“炸春”。看来，只是“咬春”还不够，还要噼里啪啦地炸一炸，用更热烈的方式迎接春天的到来。