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红豆角的味道

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/刘克升/

儿时,我经常和母亲一起,挎着提篮到山坡上去摘红豆角。

说起这种豆角,可能知道的人不太多了。

红豆角是一种极其耐旱的植物。在乡下,它们大都种植在山坡上,藤蔓拉拉扯扯的,一不留神就爬满了地沿,生命力旺盛到仿佛不需要水分滋润的地步。

红豆角与绿豆角,一是形状的不同。绿豆角在生长的过程中,总是耐心地维持着又细又长的体形,貌似城里那些骨感的美女;红豆角呢,任它们如何努力,体形也不会太长,大约不过一拃半吧,且又短又粗,一副山风砥砺、不假修饰的模样。

再就是颜色的区别。绿豆角嘛,自然是单一、集中且盎然的绿。红豆角,则是红绿相间、两色辉映,而且随着生长进程,红色逐渐压倒绿色,占据了主流视野。

前些日子回乡下,在各家各户的提篮里、在山间梯田的边沿上,我又看到了久违的红豆角。甚至,我溜进灶间,掀开乌黑的铁锅,里面拥挤着的,仍然是炖熟了的红豆角。

这使我记起了吃红豆角的情形。有不同的吃法呢。

最原始的,是生着吃。记得儿时到山坡上摘红豆角时,饿了,我就摘一根红豆角,塞到嘴里,咯吱咯吱地咀嚼着,一股生猛的青涩味儿立马填满了口腔,连呼出的空气,也透着红豆角特有的气息。或者,挎着满满的一篮豆角回到家里,进到堂屋后,马上摸起一个煎饼,卷上三五根红豆角,一口咬下去,红豆角的青涩味儿与煎饼的粗粮味儿混在一起,一种更为独特的味道冲击着你的味觉。

嫩嫩的、尚未成熟的红豆角,比较适宜生着吃。经过一段成熟期的红豆角,则适合炒着吃。儿时,家里很少吃肉。母亲把红豆角洗净,切成碎段,用豆油炒熟了,盛到粗瓷大碗里,便是上好的美味。