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第三十九章 香喷喷的油渍了

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盛希平一出东屋,就看见自家老六跟个小狗狗一样,守在锅灶前,等着油渍了出锅。

盛希平摇头,这个老六啊,一心就是恋着吃,也真是没谁了。

锅里原本的水分已经熬干,那些肥肉开始出油,发出滋啦滋啦的声响。

所以有些人,也管炼油剩下的东西叫油滋啦,可能是口音不同,盛家就叫油渍了。

反正不管叫啥,都是那东西。

油渣、油梭子,穷苦年月里,孩子们最惦记的一口吃食。

每到过年家里杀猪炼油,孩子们都眼巴巴的盼着。

只等油炼好了出锅,能得两块儿香喷喷油汪汪的油渍了,简直美的不行。

锅底小火,锅里的油持续焅出来。

张淑珍把微微泛黄的肥肉往锅边推一推,中间闪出个底儿。

然后用勺子,把清亮亮的油脂舀出来,装到一个搪瓷盆里。

刚出锅的油温度太高,直接装坛子里怕把坛子炸了。

所以要先放到盆里稍微凉一下,然后再倒进油坛子。

“我估计这些肉啊,能出半坛子油,省着点儿、掺着豆油,咋地也能吃到冬天了。

得亏咱家有你会这么个手艺,要不然指着每个月供应那点儿油,真是不够吃。”

张淑珍一边往外舀油,一边跟倚着门框的盛希平闲聊。

这个时候,不光盛家如此,家家户户都这样。

炒个菜啥的,恨不得用油袋子沾一点儿,把锅底儿抹抹就行。

菜包子里舍不得放油,往里放点儿炒熟的南瓜籽儿,那吃起来都觉得老香了。

至于说炸什么东西,那都得是提前好几个月就开始攒。

等到过年的时候攒够了,才能意思意思弄点儿。

没办法,就这个环境,大家伙儿都难,也就不觉得咋样了。

随着肥肉里面的油分不断溢出,剩下的肉也逐渐发黄、变小、变酥脆。