这酒席上的菜单都是提前和主人家确定过的，席上有些什么菜，余氏自然都是知道的，见那位夫人问的是昨天周老板临时来请示她加的一道菜，她笑道：
“这叫变蛋，是鸡蛋做成的，我也是第一次吃到，还是周老板昨儿个临时来找我加上去的呢。”
先前问话的夫人便有些奇怪地再问：“周老板？”
城里那些叫得上名的大酒楼的老板好像都没有姓周的。
余氏点了点头，“镇上如意馆的周老板，我怀孕那会儿吃不下什么东西，倒是他家的凉粉能入我口，再后来镇上又风靡起了冰粉，也是如意馆家的往府上送来让我们尝了鲜。”
“我瞧着这如意馆倒是颇有新意，此次便是邀了他家过来布席，倒果真没让我失望，这道黄金琥珀变蛋好看又好吃，我和老爷都喜欢得很。”
在场的人很会抓重点，县令老爷也很喜欢，暗暗把这事记在心里，嘴上也不忘应和：“黄金琥珀变蛋，名字倒很贴切，味道也新奇好吃，夫人可真是别具慧眼。”
其他原先还没有注意到变蛋的人听了县令夫人的话，这下都看向了桌上那盘变蛋，见上面已经少了一半，忙伸出筷子夹了一块，品尝过后自然也是赞不绝口。
那盘变蛋，倒成了桌上第一个空盘的菜肴。
有真心喜欢这道菜的夫人有些遗憾地放下筷子，忍不住道：“这变蛋还真是神奇，说是鸡蛋做的，到底是怎么能做成这样？我心里好奇得很，不如余夫人把这位周老板请上来，也给我们说说这变蛋到底是如何烹制出来的？”
见自家宴席能得到客人的喜欢和认可，余氏也很高兴，“这有何不可。”让身边的丫鬟去厨房请周老板出来。
厨房里，听了丫鬟过来传话的周大强有些紧张，但也很快地整理了一下衣着，跟着丫鬟往前厅过去。