尽管累了一整天，这晚饭郭喜安也不打算凑合，但是太繁琐的她也没力气去做，特意挖了一篮子胡芋回来，就是打算再用这胡芋做一道好吃的。
前世她就特别喜欢吃土豆，土豆的做法多样，口味繁多，怎么吃都不会腻，她今天就打算再做一道前世家乡街头巷尾都有的一道常见美食：炸狼牙土豆。
所谓的狼牙土豆其实也就是炸土豆块，只是土豆切成细长带有波浪纹的形状，炸好的土豆用各种调料一拌，麻辣鲜香，老少皆宜，是一道很受欢迎的街头小吃。
要做狼牙土豆，切土豆的刀就要用特制的工具，这个郭喜安早有准备，她前些天就画了模型特意到铁铺打造出来，这玩意也很简单，就是一块铁片，一端打得薄薄的，刀锋做成波浪形状就可以了。
这里的匠人都很贴心，郭喜安原本只是画了一个简单的形状，听了她描述的用途后，经手的铁匠还在握柄处包嵌上一块木料，久用也不会伤手。
这特制的胡芋刀拿回家也有好多天了，今天总算是派上用场。
家里人多，郭喜安直接捡了半篮子胡芋洗净削皮，然后拿胡芋刀切成粗细均匀的长条齿状，全部切好之后放入盆中加清水淘洗两遍，洗去表面多余的淀粉后，先用清水泡着，再去准备配料。
葱蒜是少不了的，还有芫荽，没有小米椒，只能待会多放点辣椒面，再把自家腌的酸菜捞一把出来剁碎备用，基础的调料就配好了。
起锅倒上半锅油，这炸东西就是要油多，比较费油，郭喜春进来看见可是又心疼了一阵。
油温七八成热倒入控干水分的胡芋，郭喜安喜欢吃生脆口感的，只炸到六七成熟就捞出控油盛入盆中，放上先前准备好的那些调料，再加入盐、白芝麻、花椒粉和一大勺辣椒面，舀上一勺锅中热油浇在最上面的辣椒面上，激发香味，趁着热劲拿勺子搅拌均匀，一大盆子的狼牙胡芋就做好了。