首页 重生八零,真千金拒婚后暴富了

第6章 红烧肉

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薛翩翩之所以提出来要做红烧肉,有很大一个原因是因为这道菜不费油。

她把猪肉改刀切好,放入葱姜蒜水里焯水去除腥味,煮开后捞出冲洗沥干,在锅里放一点油,把猪肉放进去煎一下,出油后捞出来。

李婶子看见她熟练的样子,一看就是老手了。

“接下来要放冰糖了,可以把之前五花肉煎出来的猪肉倒出去一点,一会儿肉里面还会出油,所以底油不用留太多。”

薛翩翩一边说一边把冰糖放进锅里,开始熬冰糖色,“用冰糖比用白砂糖做出来的红烧肉颜色好看很多,如果怕熬过了,就一直开小火。”

“原来这里面还有这么多讲究,我就说我以前明明就是按照别人教给我的菜谱做的,但就是做不好。”

在李婶子说话的时候,锅里的糖色开始冒小泡泡了,这个时候就可以把肉倒进去,不停的翻炒。

均匀上好糖色后,就把其他配料全都放进去。

村长家配料很齐全,连需要的香料都有,料一放进去,香味就有了。

薛翩翩看差不多了,就让薛青青把开水倒进去。

“为什么要用开水?”

李婶子有点疑惑,她以前都是直接倒凉水的。

“开水炖煮出来的红烧肉更软烂,凉水炖出来的就没那么好吃了。”

这也是薛翩翩上一世自己总结出来的经验。

“如果有砂锅就更好了。”

李婶子一拍手,“有啊!我们家什么都没有,砂锅就有!”

她跑去把砂锅翻出来,眼睛亮晶晶的看着薛翩翩。

“行,那姐就帮忙把红烧肉弄到砂锅里来,我来做几个饼子,到时候沾肉汁吃,也很香!”

薛青青和李婶子一起把红烧肉放进砂锅里,小火慢慢炖煮着,然后就开始帮薛翩翩揉面做馒头。

“咕噜咕噜——”

砂锅里的汤汁不断冒着泡,薛翩翩期间把大料捞了出来,免得越煮越苦,然后就多塞了一点木头进去,不断翻炒里面的红烧肉,大火收汁。