房山县有水源，一条琉璃河，一条琉璃河的支流胡良河，最后都流进海河，进入大海。
房山县东南方为水冲平原，于是人口相对多一点，百姓们在此耕作。
“诸位殿下，鸭子从上次太子与秦王路过后便养起来，到如今属于第三个周期的鸭子产蛋多的时候。
一个周期要七个月，县里今年能够大量卖鸭子和鸭蛋，可惜又旱了。
只能拢一些鸭苗到水边等秋天下雨，再分给百姓，其他地方的小河流全断掉。”
房大山主要讲解吃鸭子的原因，多，烤鸭的法子还是徐达队伍带来的。
“秋天的时候多种紫苏，没钱买调料，炖鸭子的时候放里紫苏叶子，省钱又好吃。”
朱棣看看路边，或许是干旱的缘故，未发现紫苏。
在应天府的路边，紫苏专门有人种，百姓家的院子也种一圈，包括扁豆，扁豆顺栅栏爬，要么弄点苦瓜。
“殿下，其他应放何种调料？”房大山认为调料少了。
“你随便找个宫女或太监要方子，调料多价钱高，百姓消费不起，放酱油都不舍得，除非……”
“一直炖，炖到鸭子最后剩不多汤的时候放那，凉了后吃，这样酱油就不浪费了，跟酱鸭子似的，汤变成了冻儿。”
铃儿在朱棣想着最后变成什么的时候讲出来，就这样，像炖小鱼似的。
“对，铃儿姐说的对，最后变成了酱的。
当官员，得尽量把方子列出来，供百姓选择，不是最好吃的百姓最接受，要看成本。
昨天的九转大肠你吃了，并且看着制作，知道用了多少工序和多少调料。
百姓不会那么去吃的，他们可以做成卤煮，卤煮便宜。
在南京的时候，一份卤煮才三文钱，里面有米粉，其实咱觉得还是配干面饼吃好。”
朱棣顺着话说，寻常的百姓不需要掌握那么高深的厨艺，学几個菜，有客人来能够撑起颜面就好。